猪蹄自古以来就被视作津润体魄的宝贝。而提到四川，“老妈蹄花”这谈经典家常菜更是无东谈主不晓，它以猪蹄的软糯、汤汁的甘醇以及那专有的鲜香，投降了大齐门客的心。这谈菜不仅滋味绝佳，更蕴含丰富的养分，每住持庭团员，它老是餐桌上的明星。

从养分的角度来说，猪蹄是个矿藏。它富含胶原卵白、高质地的卵白质、维生素以及矿物资，高出是那满满的胶原卵白，几乎是皮肤的“小熨斗”，能让肌肤振奋弹性和后光。再搭配上白芸豆，这豆子里的膳食纤维、植物卵白和多种维生素，不仅促进消化，还能给免疫力加油打气。这两者的连合，让“老妈蹄花”不仅好吃，还吃出了健康。

说到口感，那实足是“老妈蹄花”的杀手锏。猪蹄经过永劫分的慢炖，变得酥软高出，轻轻一咬，肉就化在了嘴里，汁水四溢。而白芸豆呢，吸饱了汤汁的精华，变得又软又糯，和猪蹄的口感搭配得刚刚好。整谈菜汤汁浓郁，香气四溢，每一口齐是满满的幸福感，让东谈主吃完还想再添一碗。

在餐桌上，“老妈蹄花”频频担当主菜的变装，但搭配点清淡的蔬菜大约一碗白米饭，那滋味就更绝了。比如清炒时蔬大约凉拌黄瓜，既能解腻，又能让餐桌上的养分更全面。尤其是米饭，把汤汁浇在上头，那滋味，几乎让东谈主进退维谷。

为了让这谈菜的风范更进一竿，还不错公正一款蘸水。材料浅易，作念法也不难：辣椒粉、陈皮、熟白芝麻、醋、油骄贵子、花椒、蚝油、生抽、盐、鸡精，再加上大蒜、姜、葱的末，一股脑儿倒进碗里，用热油一浇，香味立马就飘了出来。再搅动搅动，等滋味交融一下，一款香辣可口、香气四溢的蘸水就完成了。它将为“老妈蹄花”增添更多的风范和口感头绪，让这谈经典家常菜愈加好吃。

以下是精细的制作历程：

准备材料

● 猪蹄：2只，最佳选拔前蹄，因为前蹄肉多骨头少，口感更佳。

● 白芸豆：200克，提前通宵浸泡，大约至少浸泡4小时，直到豆子变软。

● 葱：2根，切段，用于去腥增香。

● 姜：1块，切片，不异用于去腥。

● 蒜：3瓣，拍碎后切末，用于调味。

● 料酒：2大勺，用于去腥。

● 盐：适量，用于调味。

制作工夫

1、清洗与切割：

● 将猪蹄仔细清洗干净，去革职义的毛发和杂质。

2、焯水去腥：

● 在大锅中加入满盈的水，放入猪蹄、几片姜和极少料酒。

● 大火烧开后，撇去浮沫，这是去除猪蹄腥味的枢纽工夫。

● 焯水后，将猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，去革职义的血沫和杂质。

3、炖煮：

● 取一个砂锅或炖锅，加入满盈的水（提议一次性加足，幸免半途加水影响口感）。

● 将焯好的猪蹄、泡好的白芸豆、葱段、剩余的姜片、蒜末全部放入锅中。

● 大火烧开后，转小火慢炖。炖煮历程中，不错应时撇去浮沫，保抓汤面清洁。

● 炖煮时分梗概需要2-3小时，直到猪蹄变得酥烂，白芸豆也变得绵软。

4、调味：

● 当猪蹄和白芸豆齐炖至软烂时，加入适量的盐和鸡精（若是使用）进行调味。

● 继续炖煮10分钟傍边，让调味料充分融入汤中。

5、出锅与装盘：

● 将炖好的“老妈蹄花”盛出，撒上葱花看成点缀。

● 若是心爱，还不错搭配之前提到的公正蘸水全部食用，增添风范。

“老妈蹄花”不单是是一谈菜银河娱乐(中国)官方网站，它更是一种家的滋味，一种谦和的追忆。每当这谈菜上桌，总能勾起东谈主们对家的念念念，对亲情的渴慕。不管是家东谈主团员，仍是一又友小聚，这谈菜齐能带来满满的幸福感，让东谈主心生暖意。

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